Tag Archives: pikniki

Pikniki na prostem so namenjeni peki mesa na žaru. Na voljo vam je zelo veliko različnega mesa, zato se vam ni potrebno omejiti zgolj na osnovne sestavine (npr. hrenovke, pleskavice…). S pomočjo naslednjih nasvetov si lahko pomagate, kako izbrati pravo meso za piknik.

piknikiIzberete lahko tudi manj kakovostne kose mesa. Čeprav so najbolj kakovostni deli mesa precej bolj okusni, je pri peki na žaru kvaliteta mesa precej manj pomembna kot pri nekaterih drugih tehnikah kuhanja in pečenja. Meso za peko na žaru se navadno namoči v marinado, ki mu da bolj poln okus, in pa tudi peka nad odprtim ognjem. Za peko na žaru lahko izberete nekoliko manj prestižne in zato tudi cenejše kose mesa, saj vam bo s pravo obdelavo brez težav uspelo privabiti najbolj slastne okuse.

Če s peko na žaru nimate veliko izkušenj, potem je pametno, da izberete kose mesa brez kosti in si tako vsaj malo olajšate delo. Piščančji fileji, mleto meso in različni zrezki so odlični za peko, še posebej za tiste, ki šele postajajo mojstri žara. Kosi mesa, ki vsebujejo kosti (npr. perutničke, stegna, zarebrnice in rebrca) so lahko malce bolj zapleteni za pripravo. Paziti morate namreč, da je meso dobro prepečeno vse do kosti, obenem pa mora ostati sočno in mehko.

Manj mastno meso je precej boljše za naše zdravje in postavo. Predvsem, če želite ohraniti zdrav življenjski slog ali če skušate izgubiti nekaj kilogramov, bo meso brez vidne maščobe zagotovo boljše. Takšno meso so piščančja prsa, zrezki brez vidne maščobe ali pleskavice iz mlete govedine. Za boljši okus in večjo sočnost pa poskrbi določena količina maščobe na mesu. Vseeno pa nabrana maščoba na obrobju zrezkov in zarebrnic, lahko prekriva žilava tkiva, ki se na žaru ne peče dobro. Povzročijo vihanje mesa, posledično pa boste meso težje enakomerno spekli, zato je bolje da to maščobno tkivo odstranite.